البيض واهميته في الحمية الغذائية
إذا كنت ترغب بخسارة الوزن دون فقدان عناصر غذائية ضرورية لاستمرار وظائف الجسم، ما عليك سوى أن تجعل البيض وجبة أساسية في نظامك الغذائي خصوصا ضمن وجبة الفطور، فما الأسباب التي تجعل البيض من أهم الأطعمة، وما كمية البيض الصحية؟
العقل السليم في الجسم السليم، وللحصول على أهداف السلامة هذه، عليك أن تبدأ من نظامك الغذائي فهو من أهم العوامل للمحافظة على صحة جيدة، كما عليك أن تلبي احتياجاتك من العناصر الغذائية يوميا.
ولا يختلف الأمر بالنسبة لخسارة الوزن، إذ إن الأمر يبدأ أيضا من النظام الغذائي، فكيف يمكنك إنقاص وزنك والحفاظ على الرشاقة دون أن تتعرض لخسارة المغذيات اللازمة لصحتك؟
وللوصول إلى الوزن الذي تحلم به وخسارة السعرات الحرارية دون حرمان، يجدر بك العثور على الأطعمة المغذية واللذيذة والتي في الوقت نفسه تبقيك ممتلئا لوقت أطول، في حين تلبي احتياجاتك الغذائية الكبيرة لتتمكن من تحسين وظائف جسمك.
ومن المعروف أن وجبة الفطور من أهم الوجبات اليومية خصوصا لتحديد خيارات الطعام خلال اليوم وتجنب الشعور بالجوع الكبير.
لهذا السبب ينصح الخبراء بتناول البيض خصوصا في وجبة الفطور لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين وسعرات حرارية قليلة نسبيا، كما أنه يساعد في حرق الدهون بالجسم مما يؤدي إلى فقدان الوزن، وذلك وفقا لتقرير نشره موقع دويتشه فيله.
وبحسب ما نقله “دويتشه فيله” عن موقع “ميديكال نيوز توداي” الأميركي، أن البروتين يزيد من معدل التمثيل الغذائي للشخص بنسبة 15% إلى 30%. لذلك، فإن تناول البيض والأطعمة الأخرى الغنية بالبروتين قد يساعد الناس في حرق سعرات حرارية أكثر من تناول الكربوهيدرات أو الدهون.
إضافة إلى ما يسمى التأثير الحراري للطعام، أي الطاقة التي يحتاجها الجسم لاستقلاب الأطعمة، وهو أعلى للبروتين منه للدهون أو الكربوهيدرات.
من جهة أخرى، تساعد الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين في إبقائك ممتلئا -أي تشعر بالشبع لفترة أطول- مما يؤدي إلى انخفاض الرغبة بتناول الطعام على مدار اليوم، ما يسهم في فقدان الوزن. بحسب ما نقل دويتشه فيله عن موقع “هيلث لاين” الأميركي.
إضافة إلى البروتين الذي يساعد في بناء العضلات، يحتوي البيض على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم، إلى جانب كمية كبيرة من مضادات الأكسدة التي تحمي من العديد من الأمراض، لذا ينصح خبراء التغذية بإضافة البيض إلى نظامك الغذائي حيث يمكنك تحضيره بطرق مختلفة وشهية.
ما محتويات البيض؟
البیض غني بالبروتینات والفیتامینات المهمة التي یحتاجھا الجسم، وهو مفید جدا للجسم بسبب احتوائه على كمیات كبیرة من الفیتامینات. والبیضة الواحدة تحتوي في المعدل على 9 غرامات من البروتین و8 غرامات من الدهون.
ویحتوي البيض على فیتامين “إيه” (A) الذي ینشط النظر عند الإنسان وفیتامین “بي” (B) المفید لعمل الجهاز العصبي وتنفس الخلایا، والمهم لعملیة الأیض (التمثیل الغذائي) أیضا.
تحتوي بیضة وزنها 50 غراما في المتوسط على 186 ملیغراما من الكوليسترول، بینما یحتاج جسم الإنسان یومیا إلى 300 ملیغرام كوليسترول على الأكثر.
یعد بیاض البیض (أو زلال البیض) خالیا تقریبا من الدهون ویحتوي على القلیل من السعرات الحراریة وأغلب محتواه من البروتینات. بالمقابل تتركز السعرات الحراریة والكوليسترول في صفار البیض.
ما كمية البيض الصحية؟
حذّر المركز الاتحادي الألماني للتغذية من أن الإفراط في تناول البيض يرفع مستوى الكوليسترول بالدم، والذي يرفع بدوره خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وذلك وفقا لما نقلت عنه وكالة الأنباء الألمانية.
ولتجنب هذه المخاطر الجسيمة لا يجوز تناول أكثر من 3 بيضات في الأسبوع، وذلك للاستفادة من الفوائد الصحية للبيض دون ضرر، حيث يزخر البيض بالبروتين الحيواني المفيد للصحة.
من جهتها، توضح زیلكه ریستمایر خبیرة التغذیة في المؤسسة الألمانیة للتغذیة -وفق ما نقل عنها دويتشه فيله عن موقع “أبوتیكین أومشاو” الألماني- أنه لا ینصح بتناول البیض یومیا، وإنما 3 مرات على الأكثر في الأسبوع.
وأوضح المركز الألماني أن البيض يعد غنيا بفيتامين “بي2” (B2) المهم لأيض الطاقة، كما أنه يحتوي على السيلينيوم، الذي يعمل على تقوية المناعة ويحمي الجسم من السموم البيئية ويساعد في إنقاص الوزن. ويشتمل البيض أيضا على فيتامين “دي” (D) المهم لصحة العظام.
ويزخر البيض أيضا بالصبغات الصفراء “اللوتين” (Lutein) و”الزياكسانثين” (zeaxanthin) المهمة لصحة العين، حيث تحد هذه الصبغات من خطر التنكس البقعي المرتبط بتقدم السن والمياه البيضاء “الكاتاراكت” (Cataract).
